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五粮液老酒

        五粮液老酒味绵醇厚,酒后不上头

        五粮液老酒为什么味绵醇厚,酒后不上头?经过专家研究得出结论:是五粮液老酒的传统工艺使然!五粮液老酒的发酵和蒸馏等工艺不同。五粮液老酒是固态发酵,整个工艺流程复杂,经济效益虽不划算,但是纯自然、纯生态的过程。

        五粮液老酒还有一个秘密武器——在固态发酵过程中,曲酒是特有的“包包曲”。包包曲和空气中的微生物接触面最大,形成不同的菌系、酶系,保证了五粮液老酒“酒味香绵、醇厚”的独有品质。

         一般浓香型酒发酵期大约45-60天,五粮液老酒的发酵时间长达70天,发酵期长,酒中酸酯含量高,所以饮后“不上头”。

         五粮液老酒引人入胜的感染力,也离不开得天独厚的自然环境。地处万里长江第一城的宜宾,属南亚热带到暖湿带立体气候,年平均气温在15℃—18.3℃间,年平均降雨量达1200毫米,年平均相对湿度81%—85%,常年温差和昼夜温差小,湿度大,特别适合空气中的微生物和古窖池群中微生物共同构成立体的微生物群落。五粮液古窖池群639年来从未停止过发酵。窖龄越长,微生物和香味物质就越多,酒香就越浓,因此,五粮液古窖泥被科学界称为“微生物黄金”。在这样的窖池里酿造出五粮液老酒这样的酒中奇葩也就不出奇了! 

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